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Le Crémant d'Alsace : tous fan mais d'où vient-il?

Le Crémant d'Alsace : tous fan mais d'où vient-il?

Vous êtes tous mordus de son croquant, vous pétillez comme ses bulles, vous êtes tous Fan du Crémant d'Alsace ZINK !

et pourtant : savez-vous d'où il vient ?

 

Un célèbre vigneron Alsacien s'inspire du Champagne lors de l'exposition universelle de 1900 pour rapporter en Alsace cette méthode de fabrication. Le Crémant d'Alsace devient une appellation à part entière en 1976.

Comment est-il élaboré?

Les parcelles sont rigoureusement sélectionnées chez ZINK à Pfaffenheim! Ce sont généralement les premières que nous vendangeons. Les raisins doivent être bien mûres et conserver une belle fraîcheur et une acidité franche afin de restituer le croquant du fruit.

Le jus de raisin fermente, tout comme pour les autres vins. Dans le Crémant d'Alsace ZINK, vous pouvez retrouver un assemblage de cépages tels que Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, Pinot Noir et Riesling. Cet assemblage est personnel et unique!

Le vin obtenu (aussi appelé vin de base) est embouteillé dans les bouteilles que vous connaissez et coiffées d'une capsule contenant un "bidule" (oui c'est vrai!). Avec un petit peu de levure, le vin reprend vie et fermente une deuxième fois en bouteille. Elles restent bien à l’abri dans notre cave pendant plusieurs mois à plusieurs années...

Le temps passe et voilà qu'Etienne installe les pupitres. Les bouteilles contiennent du Crémant mais la levure est également enfermée à l'intérieur. Avec souplesse, doigté et expérience, les bouteilles sont d’abord couchées dans les pupitres puis tournées quotidiennement à la main, le goulot toujours plus vers le bas. La levure descend dans le goulot et le fameux « bidule ».

Le goulot est plongé dans le l’azote liquide (très froid). La levure, alors emprisonnée dans le bidule, gèle. On fait sauter la capsule et le bouchon de glace contenant la levure sort. Un peu de précieux crémant est perdu dans l’opération me direz-vous !!! Mais on pense à tout chez nous ! Un peu de la première bouteille sert à completer les suivantes. Un peu de Crémant d’Alsace ZINK et rien d’autre : ce qui confère au Crémant d’Alsace ZINK la mention de Crémant BRUT.

Un bouchon, un muselet, un bel habillage et direction votre cave, seau à glage et autre coupe de crémant pour pétiller, savourer, fêter et partager entre amis!

 

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Domaine ZINK PIERRE-PAUL
27 rue de la Lauch
68250 PFAFFENHEIM
Tel : 0(0 33)3 89 49 60 87
infos@vins-zink.fr

 

Horaires : 8h30 - 17h45 du lundi au vendredi et 9h30 - 17h le samedi. Fermé le dimanche
Dégustation et vente au caveau sur rendez-vous préalable afin de vous garantir un service de qualité dans les meilleures conditions.